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    【教师节】致敬700年前白酒界的郭老师!

    简言之,为人师表,答疑解惑,则为老师。开创某一个学派或行业的老师,我们称之为祖师爷或是宗师。
     

    老师和宗师的区别,总的来说,老师改变学生,而宗师有改变世界的力量。

    教师的职业精神,说到底就是传承和发扬了无数代的宗师精神。

     

    说到宗师精神,滚滚历史长河里,有一位白酒行业的宗师散发着无穷光芒。他就是大曲酒重要的创始人,也就是千亿国际酒馆的祖师爷,郭怀玉。
     

    他于公元1324年创新研发了“甘醇曲”,开创了大曲酿酒技艺的先河,为后人能够品味更好的美酒生活奠定了基础。

    让铁骑和大刀停下来

    宋帝国和元朝政权交替时期的天府四川,曾经遭遇了长达半个世纪的战火。那时候,蒙古铁骑踏遍了整个世界的版图,而地处沱江与长江交汇处的“西蜀门户”泸州,在这场战火中也未能幸免。
     

    不过让人意想不到的是:当凶悍的蒙古骑士们冲进泸州城后,屠戮还没有开始就结束了,因为他们很快就沉醉到了泸州人酿出来的美酒之中……

     

    那时刚刚进入泸州城的蒙古人,身边往往有三样必备品:矫健的马匹、锋利的大刀、以及腰间满满的一壶味性浓烈的烧酒。

     

    关于这种蒙语叫做“阿刺吉”的酒在当时蒙古人最流行,不过人们实际上一点都不满意,因为这种酒尽管酒劲足,但味道浓辣,口感很不好。

    医学家李时珍在《本草纲目》中指出:这种酒酿成后酒中水份已大量流失,仅存酒精,所以酒性极烈。宋末元初的著名戏曲《牡丹亭》中,一句唱词突显此酒被人们的嫌弃:“狠烧刀险把我嫩盘肠生灌杀!”

     

    所以,由于对泸州美酒的青睐,和对“阿刺吉”的嫌弃,让元朝统治者放下了屠刀,甚至还在泸州开始了元朝历史上难得一见的“商业扶持”。宋元战争结束之后,当时的朝廷积极鼓励泸州酒业发展,荒废的酒坊纷纷重新开张,并以更加迅猛的姿态发展起来……

    元朝积极发展酒业

    据历史资料显示,元代的泸州城,信息发展得到巨大的进步,在大量来自世界各地的酿酒技术的影响下,泸州人的酿酒术在当时取得了空前的提高,并且很快具有了王者气象……

     

    后来的历史学者们,对当时泸州酒业的欣欣向荣是这样评价的——成吉思汗的霸气,赋予这座酒城血气方刚的气魄:战火无情地给苍生带来灾难,但却成就了泸州酒业的永生……

     

    不过,当时的酒,还仅限于称为“烧酒”的阶段。蒙元的统治者们,也迫切的期望泸州这块土地能来上一场酒业革命,而之前所有的成就都只限于销售上,除了泸州的酒更香一点,酒的本质并没有发生变化。

     

    而这样的期盼,盼来了祖师爷郭怀玉的出现……

     

    34年的守望

    郭怀玉从小聪明过人,刚满14岁就开始学习酿酒技艺,他凭借着过人的天赋和智慧,赢得了泸州城内众多酒业人士的肯定,跻身为当时泸州城里最年轻的酿酒师之一。

     

    渐渐地,也成为泸州城有名的酿酒大师,不过他丝毫不感到满足,而是继续不断攻克酿酒难题。他将目光投向了当时酒业研究中最大的哥德巴赫猜想——如何让酒更加浓香甘冽?

     

    这位“酒痴”像着了魔一般,全身心投入到这个问题的研究中,从原料的选取到窖池的挑选,再到酒曲的配制……他开始对每一个步骤都施以孜孜不倦的探索试验……

     

    苦心人天不负

    公元1324年,郭怀玉终于从制酒的曲药发酵升温过程快的状况中找到了突破口,他以全新的曲药配方和创新工艺,独家研制出了酿酒曲药。

     

    史书记载:用甘醇曲酿酒浓香甘冽,回味悠长。这之后,郭怀玉又对酿酒原料、工艺操作程序、蒸馏方法等加以综合改造,在历尽艰难困苦之后,终于酿制出了第一代“泸州大曲酒”。

     

    郭怀玉酿制的第一代“泸州大曲酒”,充分保持了酒味丰满、醇香浓郁、绵甜爽口等显著特点。34年的努力与等待,少年到中年,黑发到白发的郭怀玉成功了。

     

    史料中记载,当这位多时不曾笑过的白发中年人尝到第一杯大曲酒后,竟然突然泪流满面,欣喜若狂,许多人甚至以为他疯了……

     

    其实,这就是郭怀玉的宗师精神,也是我们的传承与荣耀。

    教师节,更像是一种传承,传承我们对待各行各业的鼻祖的精神与品质,传承他们的改革与创举。

     

    正是有了前人的不懈努力,才有了如今白酒行业的磅礴发展。郭怀玉之于泸州老窖千亿国际大曲的意义十分重大,所以我们才要在教师节这样的日子纪念他。

     

    2019年泸州老窖推出限量版大曲技艺代表产品,泸州老窖大曲酒1987版,不止传承大曲荣誉,发扬宗师精神,而且是对八十年代改革开放的致敬,也是一个时代精神的珍藏。

     

    让我们举杯87版大曲,致敬宗师精神,致敬奋斗人生!